Description

Créée en 1889, la Confiserie d'Entrecasteaux, est l'une des plus anciennes fabriques de calissons d’Aix-en-Provence.

L'atelier de fabrication de cette entreprise familiale au savoir-faire ancestral, est niché au cœur des Halles 1889, un marché couvert unique en Provence. 

Ainsi chaque jour, il est possible d’apercevoir les chefs affairés à leur production derrière la verrière : des calissons et pâtisseries fraîches, travaillés avec des matières premières de qualité. Devant le public, les calissons sont fabriqués avec du melon confit en Provence et des amandes récoltées dans le bassin Méditerranéen. Le tout, finement broyé, est déposé sur un lit de pain azyme, puis nappé délicatement de glace royale.

A seulement quelques mètres de l’atelier se situe le salon de thé, où l’on pourra tranquillement déguster ces douceurs, du mardi au dimanche. En boutique, on trouvera également des confiseries Provençales, dragées, chocolats fins, nougats, biscuits artisanaux et autres spécialités... 

La maison d’Entrecasteaux a été élue " Meilleurs Calissons d'Aix " au concours la Provence, obtenant à deux reprises le premier prix décerné par les chefs étoilés de la région.